En este plato hacemos dos elaboraciones que luego se mezclan, los garbanzos estofados y la salsa de marisco. Según te guste de espeso el plato final, añadirás más o menos salsa de marisco. "
por Carlos Anaya
de Intentococinar
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Estamos a mediados de octubre y parece primavera, así qué… casi casi hay que esperar a que haga un poco más de frío para comerlo, ¿o no?.
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Si te sobra salsa de marisco, no te preocupes, puedes congelarla y tomarla como sopa otro día.
Además, este plato es de los que se puede preparar el día anterior y luego solo hay que calentar.
Ingredientes
Elaboración
Estofado de garbanzos
Hervir los garbanzos (previamente en remojo) con las verduras durante 2 horas a fuego muy lento
Sacar las verduras y triturar
Pasar por el chino y añadir a los garbanzos
Salsa de Marisco
Pochar en aceite las verduras hasta que se ablanden (zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo)
Saltear las cabezas de los langostinos y las gambas
Cuándo casi estén, añadir el brandy
Dejar un poco en el fuego para que se evapore el alcohol
Añadir la verdura que teníamos ya blanda, los 3 tomates partidos en cuartos, un poco de agua y el arroz.
Dejar al fuego 30 minutos
Triturar y pasar por el chino
Pochar una cebolla, un ajo (muy picado) y justo, cuándo casi esté añadir una punta de pimentón dar una vueltas y añadir las colas de los langostinos.
Dejar hervir un par de minutos
Plato final
Mezclar las elaboraciones anteriores y poner a punto de sal.
Añadir el perejil picado y dar un hervor de dos minutos
Publicado el 09 Nov 2007 por Carlos Anaya
Archivado en la categoría de recetas caseras
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