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Especial Cocina Rápida y Saludable

Cocido madrileño light



A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina."


Ingredientes

  • Garbanzo, 400 gramos
  • Morcillo, 400 gramos
  • Pollo, 1/4 unidad
  • Punta de jamón, 1 unidad
  • Hueso de jamón, 1 unidad
  • Tocino fresco de cerdo, 150 gramos
  • Chorizo(de guisar), 100 gramos
  • Diente de ajo, 3 unidades
  • Zanahoria, 2 unidades
  • Patata, 2 unidades
  • Sal
  • Aceite de oliva, 4 cucharadas

    Elaboración

    Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal.

    Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino y la punta de jamón, previamente lavados.

    Cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.

    Escurrir los garbanzos y meterlos en la olla.

    El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbres, entre 2 y 3 horas.

    Dejarlos cocer a fuego lento.

    A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina.

    Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente.

    Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo

    Con el caldo, hacer la sopa con fideos, sémola o arroz.

    Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.
    • Receta casera

    por Carlos Anaya

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    Publicado el 2007-11-07
    Archivado en la categoría de recetas caseras

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    Este artículo está incluido en el especial
    Cocina Rápida y Saludable
    publicado por Xavier de Media Hora para Cocinar


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