A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina."
por Carlos Anaya
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Elaboración
Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal.
Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino y la punta de jamón, previamente lavados.
Cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.
Escurrir los garbanzos y meterlos en la olla.
El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbres, entre 2 y 3 horas.
Dejarlos cocer a fuego lento.
A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina.
Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente.
Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo
Con el caldo, hacer la sopa con fideos, sémola o arroz.
Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.
Publicado el 07 Nov 2007 por Carlos Anaya
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