En cazuela y a fuego suave se pone el aceite con los ajos un poco chafados para que se estofen, lentamente sin que tomen color."
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Ingredientes:
Modo de hacerlo:
Limpiar las anchoas de cabezas y tripas, dejándolas sin abrir y lavándolas un poco con agua fría. Escurrirlas mucho en colador o sobre un paño de cocina y ponerles sal.
En cazuela y a fuego suave se pone el aceite con los ajos un poco chafados para que se estofen, lentamente sin que tomen color.
En ese punto, y en el momento en que se van a poner en la mesa, se añaden las anchoas con sal y las pimientas cayena y sin revolver, solo agitando la cazuela, se hace hervir justamente hasta que pierdan el color de crudas.
Rápidamente, hirviendo, se sirven en la misma cazuela.
Publicado el 2007-08-13 por Mª Rosario Aldaz
Archivado en la categoría de recetas caseras
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Cocina Navarra
publicado por Mª Rosario Aldaz de La Cocina NavarraPromociona tu receta
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