En cazuela y a fuego suave se pone el aceite con los ajos un poco chafados para que se estofen, lentamente sin que tomen color."
por Mª Rosario Aldaz
de La Cocina Navarra
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Modo de hacerlo:
Limpiar las anchoas de cabezas y tripas, dejándolas sin abrir y lavándolas un poco con agua fría. Escurrirlas mucho en colador o sobre un paño de cocina y ponerles sal.
En cazuela y a fuego suave se pone el aceite con los ajos un poco chafados para que se estofen, lentamente sin que tomen color.
En ese punto, y en el momento en que se van a poner en la mesa, se añaden las anchoas con sal y las pimientas cayena y sin revolver, solo agitando la cazuela, se hace hervir justamente hasta que pierdan el color de crudas.
Rápidamente, hirviendo, se sirven en la misma cazuela.
Publicado el 13 Aug 2007 por Mª Rosario Aldaz
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Más recetas de recetas de anchoas, recetas de cazuela, recetas de aceite, recetas de cayena
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Cocina Navarra
publicado por Mª Rosario Aldaz de La Cocina Navarra
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