Fideos finos con crema de espinacas y foie

Ingredientes

400gr. De espinacas congeladas al ajillo.

125gr. De foie.

3 Tortitas de maíz, pasadas por la picadora.

200cc. De nata.

50ml. De leche.

350gr. De fideos chinos.

Sal y pimienta.

4 Cucharadas de aceite.

50gr. De queso parmesano rallado.

 Preparación

 Por un lado, ponemos una sartén con 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos las espinacas, que se vallan descongelando poco a poco.

En otra sartén ponemos la cucharada de aceite que nos queda y echamos el foie y lo vamos deshaciendo poco a poco, cuando este deshecho lo añadimos a las espinacas y mezclamos bien. Entonces añadimos las tortitas de maíz trituradas y mezclamos, añadimos el queso parmesano y mezclaremos bien. Cuando estén los ingredientes bien mezclados echamos la nata y la leche, y salpimentamos al gusto y vamos uniendo bien hasta que estén bien mezclados.

Por otro lado ponemos a hervir en abundante agua con sal los fideos, unos 8 minutos que estén hechos, los escurrimos y pasamos por agua fría para cortarles el hervor.

Una vez acabado la elaboración pasamos a emplatar.

Cogemos el plato y  ponemos crema de de espinacas en el fondo, ponemos fideos encima con un molde y una cucharada de crema encima.

por Maria Isabel Saez

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