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recetas caseras Bucatini con zamburiñas


La técnica de cocción es la misma que para los espaguetis con almejas (spaghetti con le vongole) y la receta es de mi madre (infalible), pero hecha en la cocotte (para variar)."

 recetas caseras: Bucatini con zamburiñas
por Cannella
de La Zuccheriera
Valoración

Ingredientes

  • 360 gr de bucatini
  • 250 gr de zamburiñas limpias
  • un poco de aceite
  • un buen trocito de mantequilla (unos 50 gr)
  • un machado de ajo y perejil
  • una guindilla
  • una ramita de romero
  • un par de hojas de salvia
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • unos 500 ml de salsa de tomate (passata)

    Preparación

    Rehogar en el aceite y mantequilla el ajo y el perejil; añadir la guindila entera, el romero cortado en cachitos invisibles con las tijeras y la salvia. Añadir las zamburiñas y dejarlas coger sabor 5 minutos. Añadir la passata y la pastilla de caldo y dejar cocer a fuego lento durante una hora, hasta que la salsa haya espesado.

    Saltear los bucatini cocidos en ella.

    Publicado el 01 Aug 2007 por Cannella
    Archivado en la categoría de recetas caseras

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    Este artículo está incluido en el especial
    Historia y recetas de pasta
    publicado por Cannella de La Zuccheriera


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