Ensalada campera tradicional

Ingredientes
200 ml de aceite de oliva virgen
200 gr de aceitunas
Una lata de atún de medio kilo
Dos cebolletas
Tres huevos
Cuatro patatas
Perejil
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Sal
Dos tomates rojos
50 ml de vinagre de Jerez

Preparación:

Cocemos las patatas lavadas y con piel en un puchero con agua y sal.

Las pinchamos, y cuando se suelten, las retiramos y dejamos enfriar.

Las pelamos y las cortamos en trozos, pasándolas a un bol.

Aparte, cocemos los huevos con sal durante diez minutos. Los pelamos y los cortamos en gajos.

Picamos en dados los pimientos y las cebolletas y los añadimos al bol; lavamos y cortamos los tomates en gajos y los reservamos.

En un bol mezclamos el vinagre y el aceite de oliva y ponemos a punto de sal.

ACABADO DEL PLATO
Añadimos parte del aliño al bol y lo mezclamos; lo servimos en una fuente o en una ensaladera, repartimos los gajos de tomate y de huevo alrededor, colocamos el atún, las aceitunas y el perejil por encima, añadiendo un poco de vinagreta sobre todo ello y alrededor.

por Rafael Garcia

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