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recetas caseras Gazpacho de Espárragos


Esta mañana me ha dado por imaginar; algo así como cocinar con la mente... Lo acabo de hacer y ¡Está buenísimo!"

 recetas caseras: Gazpacho de Espárragos
por Santyago Moro
de Cocina de Santyago
Valoración

Esta mañana me ha dado por imaginar; algo así como cocinar con la mente... Lo acabo de hacer y ¡Está buenísimo!

Ingredientes:

  • Un bote de espárragos blancos (procura que no sean muy fibrosos)
  • Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar)
  • Medio pepino
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Vinagre (mejor de jerez)
  • Sal

    Mete en la batidora los espárragos (con su caldo), el pan troceado, el pepino pelado en trozos, el diente de ajo en trozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Bátelo bien, pruébalo y añade sal si lo necesita. Si te gusta menos espeso añade un poco de agua. Rectifica de aceite y vinagre a tu gusto y pásalo por el colador para que quede una crema suave. Sírvelo frío.

    Foto cortesía de Lareiro

    Publicado el 25 Jul 2007 por Santyago Moro
    Archivado en la categoría de recetas caseras

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