recetas caseras Arroz con bugre meloso

Dejamos cocer durante 10 min. Destapamos, rectificamos de sal y dejamos terminar la cocción. El arroz tiene que quedar meloso."

Receta casera

por David Rodriguez Vega
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recetas caseras : Arroz con bugre meloso Ingredientes:

1 bogavante de ½ kilo

220 gr. de arroz bomba

Fumet de pescado

Pimentón dulce

¼ Pimiento verde y rojo

1 diente de ajo picado

½ cebolla

1 chorro de brandy

Azafrán

200 dl. de salsa americana.

Elaboración

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente. Ponemos aceite un una paellera y añadimos las verduras. Una vez pochadas añadimos el arroz y rehogamos. Después añadimos el bugre abierto por la mitad y cortado en trozos, el azafrán y el chorro de brandy. Una vez rehogado todo junto, mojamos con el fumet (la proporción será de 4 de agua x 1 de arroz) y añadimos la salsa americana*

Dejamos cocer a fuego tapado durante 10 min. Pasado este tiempo, destapamos, rectificamos de sal y dejamos terminar la cocción. El arroz tiene que quedar meloso.

*En este caso sustituiríamos dos cazos de caldo por dos de americana.

Publicado el 2007-06-26 por David Rodriguez Vega

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