Lentejas vegetales de verano

Utensilios: Olla rápida (con una olla tradicional únicamente hace falta más tiempo)

Tiempo: unos 45 minutos (dependiendo del tipo de olla. Mejor leer las instrucciones)

Ingredientes: (para 4 personas)

Una tacita pequeña lentejas por persona (en este caso 4 tacitas)

2 tacitas de arroz integral cocido (para potenciar las proteínas con la combinación:legumbres-cereales)

8 zanahorias medianas y tiernas (a poder ser, todas la verduras ecológicas)

2 manojos de espinacas

2 tomates de freír maduros, (no verdes de ensalada)

2 cebollas tiernas

4 dientes de ajo

3 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Pimentón dulce

Comino (da un sabor peculiar, te conviene asegurarte de que te gusta antes de utilizarlo. Prueba a añadirlo alguna carne a la plancha).

Preparación:

Más sencilla imposible. Tras poner a remojo las legumbres el día anterior, ya están listas para cocinar, así que pon las lentejas en la olla, junto con el arroz integral, también previamente cocido.

Añade las verduras bien lavadas y troceadas. (Los tomates y cebollas en daditos muy pequeñitos, para que den sabor, pero que no te encuentres con trozos en el plato).

Pon los dientes de ajo, lavados y sin pelar, para luego poder retirarlos antes de servir.

Añade agua, hasta cubrir los ingredientes y tres cucharadas de aceite de oliva.

Es el momento de sazonar: añade las hojas de laurel bien lavadas, pon un poco de pimienta negra y de pimentón dulce.
Atención: no eches sal, hasta que estén cocinadas y las pruebes. Entonces será el momento de añadir la sal a tu gusto.

Pon la olla a fuego rápido, hasta que comience a salir vapor. Y luego, déjalas a fuego medio, entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la olla que uses.

Retira la olla del fuego y recuerda dejar salir todo el vapor antes de abrir la olla.

Prueba las lentejas y añádeles, si lo requieren, sal a tu gusto, remueve y pon a fuego mínimo para que la sal añadida se mezcle bien (sin tapar). Haz lo mismo, con las otras especias, ahora es el momento de darles el toque final de sabor que te gusta a ti y a tu familia o amigos. Si te decides, es ahora cuando debes añadir un poco de comino, para conseguir un sabor un tanto oriental.

Irás tomando la medida exacta con la práctica. Si ves que tienen demasiado caldo y te gustan más espesas, puedes quitar algo de caldo con un cacillo. Y si les falta caldo, añade un poco de agua, remueve, pruébalas y añade sal y especias, si es necesario.

Un toque final: una vez servidas las lentejas en el plato, espolvorear con almendra picada y poner una ramita de perejil en el centro. Vistoso, nutritivo y riquísimo.

Incorporando las legumbres conseguirás llevar una dieta sana y equilibrada. Espero que estas lentejas te salgan estupendas y que me mandes tus propias recetas de legumbres.