receta ganadora del mes de Junio!
Tapa Pie de Ministro deshuesado relleno de setas
los pies en esta casa entran muy bien, pero como siempre, se hacen de las formas tradicionales, pense que porque no hacerlos con rellenos, la verdad es que estuvo acertado, quedaron deliciosos."
por
Mª Isabel Saez
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Ingredientes 1 Pie de cerdo, Cortado por la mitad. 1 Zanahoria. 1 Puerro. 1 Cebolla. Sal y 2 bichos. Ponemos el pie en agua con sal el bicho y las verduras peladas y lavadas, y lo hervimos en la olla rápida hasta que este tierno, yo en la AMC 8 minutos,reservamos. 10gr. De camagrocs,(rebozuelo anaranjado) secos. Hongo (seps) seco. Setas a elegir. ½ copita de coñac. ½ cucharadita de harina. Sal. 1 Bicho. Aceite. 1 Diente de ajo picadito. Ponemos las setas a hidratar en agua, cuando estén hidratados, ponemos un poco de aceite en una ollita, echamos el ajo y damos unas vueltas añadimos las setas y las removamos, le añadimos la harina y le damos unas vueltas para después añadir el coñac, dejamos evaporar un poco, y añadimos un poco de agua y que se vallan haciendo poco a poco, unos 15 minutos mas o menos. Deshuesamos una mitad de pie, y lo picamos bien pequeño, ponemos un molde en una fuente y hacemos una base con el picado, dejamos enfriar para que se quede pegadito, entonces añadimos setas picadas con un poco de salsita, y por ultimo deshuesamos la otra mitad de pie y lo cubrimos con ella lo dejamos hasta que se quede cómo la gelatina.Lo podemos poner en moldes pequeños ó grandes.. 1 Huevo. Pan rallado. Servimos con una rebanadita de pan ó un poco de endalada.
Más recetas de poco, setas, añadimos, ponemos, dejamos, aceite, para, agua, hasta, mitad, unas vueltas, damos unas
Publicado el 2009-06-04
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