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Especial Historia y recetas de pasta

Tortellini con salsa de nueces



En este caso, están rellenos de espinacas y queso, así que he pensado, que como al queso le van bien las nueces, se podían acompañar de una salsa de nueces. Voy a centrar la receta en la salsa, que cocer pasta no tiene ningún misterio."


Ingredientes (para dos personas, incluso tres):

    * 250 gr de tortellini rellenos de queso y espinacas
    * 100 ml de nata para cocinar
    * 100 ml de leche
    * 4 cebollas tiernas
    * 50 gr de nueces
    * 25 gr de pistachos
    * Aceite
    * Pimienta

Preparación:

   1. Cortamos la cebolla y la pochamos en aceite, a fuego suave con una pizca de sal, hasta que quede transparente.
   2. Reservamos unas nueces enteras para adornar, troceamos el resto de las nueces y añadimos a la cebolla pochada, seguimos cocinando durante 2-3 minutos más.
   3. Añadimos la nata con la leche. Damos un toque de pimienta. Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover.
   4. Una vez cocinada la salsa la pasamos por la batidora. Reservamos.
   5. Cocemos los tortellini según indicaciones, en nuestro caso eran frescos, así que 5 minutos.
   6. En el centro del plato colocamos los tortellini, salseamos al gusto y colocamos unas nueces y pistachos como decoración.
Receta casera

por Abrelatas

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Publicado el 2009-05-15
Archivado en la categoría de recetas caseras

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Este artículo está incluido en el especial
Historia y recetas de pasta
publicado por Cannella de La Zuccheriera


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