Del medievo"
por
Rafael Garcia
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INGREDIENTES para 6 personas: 200 gr. de almendras. 4 cebollas. 1/2 l de nata. Aceite virgen de oliva. Sal. 1/2 l vino blanco oloroso. PREPARACIÓN: Freír las almendras y reservar. Salpimentar y luego rehogar la carne a fuego medio. En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana; cuando ya esté blanqueda, añadir la carne; rehogar todo removiendo bien, e incorporar el vino. Dejar cocer durante unos 5 Agregar las almendras bien picadas y la nata, y dejar cocer destapado, moviendo de vez en cuando (ver punto de sal), hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
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1 Kg. de carne de jabalí en tacos de tamaño pequeño-mediano.
Publicado el 2009-05-04
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