Unas estupendas croquetitas de pescado aderezadas con un magnífico mojo de aguacate. Un entrante sencillo y que no dejará a nadie indiferente."
por
Laube
Si has hecho esta receta, publica tus fotos de Croquetas de pescado con mojo de aguacate
Votaciones
¿Problemas con las votaciones? Leer ayuda
Ingredientes de las croquetas Ruedas de merluza frita (sobras del día anterior), ½ cebolla pochada, ½ pimiento rojo pochado, 2 dientes de ajo laminados, cucharadas colmadas de harina, ½ vaso de leche (yo usé de soja, la que yo tomo), sal, pimienta blanca molida, nuez moscada, 1 huevo batido, pan rallado y sésamo mezclados en un plato llano Elaboración de las croquetas 1º) Desmenuzar el pescado y triturar el pimiento y la cebolla. 2º) Dorar los ajitos en una sartén, incorporar el pescado y la cebolla y pimiento triturados y rehogar bien. Añadir la harina y remover hasta que la harina empiece a tomar color con los ingredientes. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Verter la leche poco a poco y dejar que se vaya haciendo una masa espesa y consistente (pero tampoco que al tirarnos la croqueta a la cabeza nos haga un chichón, ¿¿¿vale????). Reservar y dejar que se enfríe. 3º) Para formar las bolitas de croquetas hay que usar las 2 manos por separado: con una se forma la bolita de masa, se pasa por el huevo y se deposita en el plato del pan rallado; con la otra mano, se voltea la croqueta en el plato para rebozarla bien y se perfecciona la forma redonda de la croqueta. ¿Cómo?. Muy fácil. Ponemos la mano en forma de cuenco y semicerrada de modo que hagamos un movimiento rápido y en sentido contrario a las agujas de reloj que haga girar la croquetita y redondearla. Es el truco de una profesional de la cocina; yo jamás he visto a nadie hacer las croquetas tan rápidas y perfectas. 4º) Freír las croquetas en abundante aceite caliente. Ingredientes para el mojo de aguacate - 1 Aguacate pequeño, pelado y sin el hueso, ¼ vaso de aceite de oliva, 1/6 vaso de vinagre de manzana, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, perejil, comino en grano y la puntita de una guindilla, Agua Elaboración del mojo de aguacate 1º) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, salvo el agua, y batir bien. Si ha quedado excesivamente espeso para el gusto personal o muy fuerte de sabor, añadir un poquito de agua. El mojo de aguacate es perfecto para pescados a la plancha y al vapor, así como para calamares, pulpos, lapas, etc. ¡Está buenísimo!.
Más recetas de para, croquetas, vaso, mojo, aguacate, croqueta, forma, añadir, bien, pimiento, cebolla, harina, plato, pescado, ingredientes, nuez moscada, sal pimienta
Publicado el 2009-05-03
Archivado en la categoría de recetas caseras
Copia y pega este código para que voten tu receta en el concurso de recetas caseras de muchogusto:
Si tienes Blogger pincha en el siguiente botón para añadir la receta a tu blog:
Puedes compartir esta receta con los todos los contactos de tu correo electrónico personal. Pincha en el botón:
Parcitipa en el concurso de "recetas caseras" de muchogusto.net. Regístrate para enviar tus recetas o si ya estás registrado publica tus recetas para ganar premios muy especiales...
Patrocinadores del concurso de recetas caseras:
