Una vez cocinada la mezcla de verduras, añadiremos la pechuga de pollo cortada en taquitos pequeños y continuamos rehogando todo el conjunto hasta que se haga el pollo."
por Alberto Clemente
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Preparación (45 minutos):
Se limpian y a continuación se cortan a la mitad las berenjenas. Las vaciamos por dentro con cuidado de no llegar a la base, esta operación la podemos hacer con una cuchara sopera. A continuación se toman las bases que nos ha quedado de las berenjenas y las cocinamos al vapor para ablandarlas.
Troceamos en taquitos la carne de la berenjena que hemos extraído y a continuación hacemos la misma operación con la cebolla y el pimiento, el ajo lo troceamos muy finito y rehogamos todo junto.
Una vez cocinada la mezcla de verduras, añadiremos la pechuga de pollo cortada en taquitos pequeños y continuamos rehogando todo el conjunto hasta que se haga el pollo. Se añade un poco de sal para rectificar. A continuación añadimos el tomate frito y esperamos a que merme un poco.
Después se añade la salsa bechamel y lo mezclamos bien todo y esperamos 5 minutos.
Ponemos las bases en un recipiente para el horno y las rellenamos con la mezcla y cubrimos el relleno con un poco de queso rallado. Horneamos 10 minutos a 180º.
Elaboración de la salsa bechamel:
Derretimos la margarina en una sartén (también podemos usar mantequilla o aceite), añadimos la harina hasta que tenga un color dorado y esté todo bien mezclado y a continuación vamos vertiendo poco a poco la leche templada removiendo enérgicamente con la cuchara de palo para que nos quede una salsa fina y sin grumos. Rectificamos con sal y le añadimos nuez moscada y pimienta al gusto.
Publicado el 14 Jan 2007 por Alberto Clemente
Archivado en la categoría de recetas caseras
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