Arroz con verduras

Bueno de todas o casi todas,es sabido que me encanta el arroz, asi que hoy toca uno con verduras. Un arrocito jugosísimo donde los haya, consistente con tanta verdura y sobre todo suave, cremoso y muy nutritivo. Supongo que habrá infinidad de formas de prepararlo, pero en mi caso yo no me lio mucho y normalmente suelo prepararlo de esta manera.

Ingredientes:

- 300 grs de arroz.
- 1 puerro.
- Apio (al gusto).
- 1/2 cebolla.
- 1 calabacín.
- 1/2 berenjena.
- 120 grs de guisantes.
- 1 cabeza de brécol.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 bote de champiñoñes enteros.
- 250 grs de setas.
- 2 zanahorias.
- 3 quesitos El Caserio.
- Aceite.
- 1 pastilla de caldo de pollo (aunque parezca rarito).
- 1 chorrito de vino blanco.
- Azafran y sal.

Preparación:

- Lava todas las verduras, escurrelas bien y luego trocéalas menuditas.
- En una cazuela vierte un poco de aceite de oliva y rehoga a fuego lento el puerro, la cebolla y el apio.
- Agrega el resto de verduras y deja pochar hasta que veas que han mermado bastante.
- Riégalas con un chorrito de vino blanco, remueve un poco y añade el arroz.
- Vierte agua fría en la cazuela, echa la pastilla de avecren desmenuzada y un poquito de sal. Remueve y deja que se cueza todo a fuego medio.

 Controla que el arroz no se pegue en el fondo, y si es necesario irás agrengando un poco más de agua si es que espesa mucho. Necesitamos que nos quede medio caldoso.
- Cuando las verduras y el arroz estén casi en su punto, añade los quesitos cortados en trocitos pequeños.
- Remueve con mucho cuidado y deja que se acabe de hacer durante unos dos o tres minutos más.
- Retira del fuego y deja que repose medio tapado. La medio berenjena sobrante, pasála a la plancha y sirve una o dos rodajas encima de cada plato.

por Merchi

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