Esta es una de mis recetas preferidas. Por eso es la primera que pongo. Espero que os guste. La presentación es mucho mejor si se pone el foie en virutas."
Pochar en una cazuela la cebolla y el ajo picado a fuego lento, añadir el tomate triturado y dejar hacer (unos diez minutos). Incorporar los fideos y las setas y sofreir. Verter el caldo poco a poco. La cantidad es variable, pero más o menos la proporción es de 1 a 1,5. De todos modos, es mejor echar poco a poco para no pasarse. A fuego medio, dejar que la pasta se haga mientras se remueve de vez en cuando.
Al final la pasta tiene que quedar hecha y sin agua. Añadir el foie por encima. Servir así o servirlo mezclado.
Publicado el 2009-03-19
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