La malaya es la carne de res que se extrae de la parte de la falda, utilizada en la preparación de diferentes potajes como sopas, guisos, estofados, etc., de sabor concentrado y apariencia dura, pero si la cocinamos bien se deshilacha fácilmente.
INGREDIENTES
01 kl. de malaya apio, poro y zanahoria 02 cds. de ají panca 02 cds. de ají amarillo 04 cds. de vinagre orégano sal y pimienta, aceite PREPARACIÓN
Hacemos hervir la malaya con las verduras en dos litros de agua hasta que esté tierna, aproximadamente una hora desde que empieza a hervir el agua.
Retiramos la malaya del caldo y aún caliente la sazonamos con los ajies, sal, pimienta, el vinagre y orégano y la dejamos reposar unos diez minutos.
Doramos la malaya en una sartén con aceite bien caliente.
Servimos acompañado de papas doradas y salsa criolla.
Las papas doradas son papas sancochadas y fritas en aceite.
Fecha Publicación: 2009-03-12
