Gusta a todos mayores y pequeños, de sabor delicado, se puede elaborar con otros pescados
INGREDIENTES:
250 gr de mero por persona
seis puerros
4 dientes de ajos
70 gr almendras fritas
½ vaso zumo de naranja
1 litro nata de cocinar
una copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.
PREPARACION:
En una bandeja de horno, engrasamos con aceite de oliva y sal cimentamos, ponemos los medallones de mero y metemos en el horno 150º unos quince minutos.
Para la salsa, hacemos un refrito con el puerro a juliana y los ajos, una vez en su punto, añadimos el brandy, flambeamos y terminamos con el zumo, la nata y almendras (reservamos unas cuantas para decoración) dejamos hervir unos minutos y añadimos al pescado. Para decorar, unas tiras de naranja confitada y las almendras fileteadas. Como guarnición en este caso en la foto, milhojas de patatas