El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa, asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. La palabra curry deriva de kari, que significa \"salsa\" en tamil.
INGREDIENTES
600 gr. de pechuga de pollo
01 cebolla en mini brunoise
01 cdta. de ajos molidos
01 cdta. de kión
02 cdas. de curry
02 cdas. de harina
02 tz. de fondo claro o caldo de pollo
01 cda. de salsa inglesa
1/2 kl. de papas huayro
01 cda. de ketchup
05 cdas. de leche
01 zanahoria rallada
1/4 tz. de alverjas
sal, pimienta, aceite
PREPARACIÓN
Cortamos el pollo cubos pequeños y los sellamos en una olla con aceite caliente.
En la misma olla hacemos un aderezo con la cebolla y los ajos molidos. Cuando la cebolla este cocida agregamos el curry y el kión cortado en juliana.
Agregamos el caldo, la salsa inglesa y el ketchup, agregamos la zanahoria, las papas cortadas en cubos y las alverjas. Hervir hasta que se cocine todo.
Disolvemos la harina en un poco de agua y agregamos en forma de hilo a la preparación, cocinamos por dos minutos, agregamos la leche y apagamos el fuego.
Servimos acompañado de arroz y esparcimos al gusto, pasas, nueces y maní, huevo duro picado o encurtidos.
Si compramos la pechuga entera y la deshuesamos nosotros mismos, el hueso nos sirve para hacer el fondo claro.
