Filloas de carnaval

La filloa es un postre tìpico que se prepara en Galicia. Su elaboración parte de una crema líquida llamada "Amoado", que se compone de agua, harina, huevos, sal, y un trocito de tocino para untar la " filloeira" para que la crema se deslice bien por ella. Se suelen consumir todo el año pero especialmente en fechas de carnaval o en San Martín, època de matanza. Hay numerosas maneras de prepararlas, como sustitución de ingredientes, combinación y relleno de las mismas.Yo particularmente suelo hacerlas como me enseñó mi abuela, aunque le agregué a la receta un par de ingredientes, como los zumos y las ralladuras de una naranja y un limón. Una vez terminadas, puedes rellenarlas de chocolate, nata, miel, mermelada o simplemente degustarlas solas. Me gusta todo el dulce que se hace en carnaval, pero las filloas han sido y serán siempre mi debilidad. Cuando las preparaba con mi abuela, dos o tres iban para el plato ya listas, pero la cuarta o quinta siempre eran para mí, así que cuando acababámos de hacerlas, a mi ya me salían las filloas por las orejas jajajaja.

ngredientes:

- 1 lt de leche.
- 400 grs de harina.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 copita de anís(no seas cutre eh jajajaja).
- zumo y ralladura de una naranja.
- zumo y ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 6 huevos.
- 100 grs de mantequilla derretida.
- un trozo de tocino o aceite de oliva, y un pellizquito de sal.

Preparación:

- Bate todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema espesita pero suelta.
- Calienta la filloeira o si no tienes, una sartén. Unta con el tocino o el aceite, y vierte cantidades pequeñas de la crema en ella, repartièndola bien por toda la superficie.
- Cuando la filloa comience a dorarse por los bordes, le darás la vuelta.
- Colócalas luego en una fuente y listas para servir.

por Merchi

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