Para que la cebolla no tenga un sabor tan fuerte, mientras picamos los demás ingredientes, la meteremos en un bol con abundante agua y una cucharada de azucar y una de sal.
Ingredientes:
6 tomates medianos maduros
4 cebollas moradas
2 pimientos verdes
2 limones
un poco de perejil
sal
Preparación:
1- Pela los tomates y cortalos en daditos cuadrados pero que sean pequeños. 2- Corta por la mitad las cebollas y picalas a lo largo en hebras tan finas como sea posible. 3- Limpiar los pimientos verdes de pipas y picar tan fino como sea posible, mientras más fino mejor quedará la ensalada. 4- Picar muy finito dos o tres ramas de perejil. 4- Mezclar todos los ingredientes en un bol de ensalada y regar con el zumo de dos limones. Echar un poco de sal al gusto o aceite de oliva.
Truco:
Para que la cebolla no tenga un sabor tan fuerte, mientras picamos los demás ingredientes, la meteremos en un bol con abundante agua y una cucharada de azucar y una de sal durante 10 minutos. Después lavamos la cebolla varias veces con abundante agua y la mezclamos con los demás ingredientes. Otro truco para hacer esta ensalada ecuatoriana es hacer una base de licuado de tomate con dos tomates y un chorro de aceite de oliva y mezclarlo en la ensalada para que quede más jugosa.
Sugerencia de presentación:
Este plato es muy conocido en la zona de la costa de Ecuador (Guayaquil) y se come mezclado con el arroz blanco y unas rodajas de merluza o pescado frito. El encurtido ecuatoriano es un plato sabroso, muy fácil de preparar y muy nutritivo. Os lo recomiendo a todos.
Ingredientes: