receta de la semana!
El secreto de las croquetas es hacerlas con mucha paciencia y mucho cariño. Una vez hechas, se pueden congelar (sin freir, claro) y hacerlas cuando nos apetezcan."
por
Sonia
Si has hecho esta receta, publica tus fotos de Las croquetas de mi madre
Votaciones
¿Problemas con las votaciones? Leer ayuda
Más recetas de para, jamón, croquetas, pollo, dejamos, masa, bien, hasta, aceite, pechugas, poco, fuego, fuego lento, nuez moscada
INGREDIENTES:
1 Litro de Leche4 Cucharadas soperas de Harina250 Gr. de Pechugas de Pollo 200 Gr. de Jamón Serrano4 Cucharadas de Mantequilla1 Pizca de Nuez Moscada MolidaSal2 HuevosPan rallado (lo que nos pida)Aceite de Oliva
PREPARACION:
Cortamos las pechugas de pollo en filetes (que no sean muy finos para que no se queden secos), los salamos y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, los hacemos a la plancha hasta que estén ligeramente dorados por los dos lados, reservamos. Picamos el jamón en cuadraditos pequeños y los rehogamos un poco en la misma sartén que las pechugas. Picamos también el pollo en trozos pequeños y reservamos junto con el jamón.
En un cazo ponemos la mantequilla a fuego medio-bajo, cuando se haya derretido, vamos añadiendo la harina, poco a poco, removiendo bien durante unos minutos. Incorporamos la leche en pequeñas cantidades, batiendo con energía para que no se hagan grumos (si se nos hacen grumos, la solución es usar la batidora para quitarlos). Dejamos cocer a fuego lento, removiendo a menudo para que no se nos pegue, hasta conseguir una masa espesa y cremosa, echamos la pizca de nuez moscada. Añadimos el pollo y el jamón (no escurrais el jugo que sueltan, incorporarlo a la bechamel), rectificamos la sal. Cocemos a fuego lento durante 10 o 15 minutos más. Vertemos la masa en un plato y dejamos enfriar bien.
Ahora vamos a hacer las croquetas. Batimos los huevos y ponemos el pan rallado en un plato. Cogemos pequeñas porciones de masa con una cuchara y las pasamos primero por el huevo y luego por el pan, dándole una forma redondeada. Freimos las croquetas en aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doradas. Las sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
El secreto de las croquetas es hacerlas con mucha paciencia y mucho cariño. Una vez hechas, se pueden congelar (sin freir, claro) y hacerlas cuando nos apetezcan.
Publicado el 2008-11-10
Archivado en la categoría de recetas caseras
Copia y pega este código para que voten tu receta en el concurso de recetas caseras de muchogusto:
Si tienes Blogger pincha en el siguiente botón para añadir la receta a tu blog:
Puedes compartir esta receta con los todos los contactos de tu correo electrónico personal. Pincha en el botón:
Parcitipa en el concurso de "recetas caseras" de muchogusto.net. Regístrate para enviar tus recetas o si ya estás registrado publica tus recetas para ganar premios muy especiales...
Patrocinadores del concurso de recetas caseras:
