Coca de llanda, coca boba o coca morena

Ingredientes:

- 350 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar
- 100 ml. de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos
- 1 sobre azul y 1 blanco de gasificante para repostería
- 1 yogur natural 

Elaboración: 

1. En un bol se baten los huevos, se añade el yogur, el azúcar, el aceite y el gasificante y sin dejar de batir se va incorporando la harina. Hay que batir bien con lo que lo mejor será ayudarnos de una varilla manual o eléctrica. 2. Coger un molde y forrarlo con papel vegetal ligeramente aceitado para que no se nos pegue. 3. Con el horno precalentado, se introduce la coca y se cuece durante 30 o 40 minutos a 180º. Para comprobar cuando está hecha se introduce un mondadientes de madera y si sale limpio es que ya lo tenemos. 4. Antes de tenerla totalmente terminada, se le echa por encima un poco de azúcar.

por Carlos Climent

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