4 rebanadas de pan bimbo o molde (blanco o integral) 1 puerro 200 gr. de champiñones 2 mozzarellas 1 ramita de perejil Una pizca de orégano fresco 1 diente de ajo Mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta.
PREPARACIÓN Pela el diente de ajo y quítale el germen, pícalo finamente al igual que el puerro, por otra parte pica juntos el orégano y el perejil, reserva. Limpia los champiñones y córtalos en láminas, reserva 16 lonchas para decoración y el resto pícalas finamente. Calienta el aceite y rehoga el puerro, el diente de ajo y los champiñones durante 5 minutos, salpimenta, retira del fuego, añade el perejil, el orégano y mezcla bien. Enmantequilla brevemente las caras externas del pan, decora con las láminas de champiñones presionando levemente, rellena con la mezcla, dispon en el centro unas lonchas de mozzarella y cubre con otra rebanada de pan. Dora los sandwichs en una sartén o plancha caliente por ambos lados, presionando con una espátula para que se adhieran los champiñones y se amalgame el queso. Divídelos en triángulos y sirve acompañados de un delicioso té helado.
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Me enamoré de este sandwich cuando lo vi en la revista Lecturas y después de probarlo continúe enamorada de él.
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Publicado el 2008-11-03
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