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Tartas: su origen y recetas

"La tarta es en nuestra cultura occidental el símbolo dulce y redondo de la felicidad y la fertilidad."
por Victor Trujillo

Según la wikipedia la tarta es un tipo de alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno y después rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso o untuoso.

La RAE tampoco afina mucho más y define la tarta como "pastel grande, de forma generalmente redonda, relleno de frutas, crema, etc., o bien de bizcocho, pasta de almendra y otras clases de masa homogénea".

La palabra tarta proviene del francés tarte, probablemente variante de tourte (siglo XIII), y a su vez procedente del latín vulgar torta, elipsis de torta panis o pan redondo.

Las Tartas nupciales

Dejando a un lado las definiciones y origen etimológico de la palabra, lo cierto es que la tarta es en la actual cultura occidental el símbolo de la felicidad y la fertilidad. De hecho, la tarta nupcial de nuestras bodas es un vestigio de una tradición de los tiempos de la antigua Roma que consistía en romper un pan sobre la cabeza de la novia a modo de símbolo y deseo de fertilidad. Las migas que se desprendían de este pan eran recogidas de inmediato por los invitados comiéndotelas sin mayor dilación.

Como comentan en la web de bodas, esta tradición estuvo vigente hasta alrededor del siglo XVII de nuestra era. Por aquel entonces surgió en Inglaterra una variación por la que, en lugar de pan, se empezaron a utilizar pequeñas tartas que no eran dulces. En un principio se trataban de sencillas elaboraciones a base de agua, sal y harina, pero a las que con el tiempo fueron se les fueron añadiendo nuevos ingredientes como frutas, frutos secos, etc. Estas tartas, un buen número de ellas, se situaban apiladas y la costumbre indicaba que la pareja de recién casados debía besarse sobre ellas tras la boda, algo que acababa con el derrumbe casi inevitable de la torre de tartas.

Para evitar este pequeño inconveniente, un cocinero francés ideo una nueva tarta durante el reinado de Carlos II. Se trataba de una tarta de varios pisos hecha a base de bizcocho. Con el paso del tiempo se fue elaborando cada vez más la tarta con nuevos y sucesivos añadidos: azúcar glasé, cremas diversas, flores, decoraciones, etc.

A partir de la tradición "clásica" de la tarta nupcial, con el paso de los años han surgido multitud de variantes, algunas francamente curiosas. En ocasiones alguno de los pisos de la tarta está hueco y puede contener alguna sorpresa como por ejemplo palomas. También existía la costumbre de esconder un anillo en alguno de los pisos de la tarta nupcial, la tradición decía que la felicidad recaería en aquel invitado que lo encontrara. Una de las más curiosas, quizá, es aquella por la que se reservaba el piso superior de la tarta para el día del bautismo del primer hijo. En este caso las tartas debían ser elaboradas para que pudieran conservarse durante, como mínimo, un año; el uso abundante de licor estaba recomendado.

Las Tartas de cumpleaños

La costumbre de festejar los aniversarios con una tarta es también más antigua de lo que podría pensarse. El origen del pastel de cumpleaños se remonta a una primitiva tradición griega, durante siglos relegada al olvido. Los griegos la tomaron a los egipcios, quienes ya celebraban en los cumpleaños de los hombres, el habito de festejar el cumpleaños, y de los persas la idea de incluir una tarta dulce en la celebración.

Se prenden las velitas. Durante el siglo XII, en las parroquias de Europa empezaron a registrarse las fechas de nacimiento de mujeres y niños y las familias empezaron a festejar los cumpleaños de todos sus miembros, fue en ese momento cuando la tarta de cumpleaños hizo su reaparición triunfal, esta vez coronada con las velitas encendidas.

¿Interesante verdad? Pues prepárate a ver las recetas de nuestros colaboradores ;-)

Colaboran...

 Anna

 Adita Donaire

 Francisco Prieto

 Sandeea

 Rocio

 La Hoja de Albahaca

 Merchi

 Sara González

 Mariana

 MimogirL



Recetas de Tartas


NY cheesecake de frambuesa


Tarta fresca de violetas


Tarta de queso y naranja


Tarta crema con cobertura de macedonia de frutas


Torta de zanahoria con glaseado blanco


Lemón Pie ( Convencional) ( Paso a paso)


Tarta tres chocolates


Tarta de cuajada


Monas de Pascua


Tarta de chocolate y galletas


Tarta Selva Negra


Tarta de plátano ligera


Brownie Muerte por Chocolate


Brazo de nata y fresas


Brazo de gitano de chocolate y mascarpone


Brazo reina de corazones


Brazo gitano


Tarta de Naranja


Clafouti de Cerezas


Almendrados


Mini tarta sacher


Cheesecake brownie con fresas


Tarta de dos chocolates rellena de susús de crema


Coca de gató


Cheesecake de ricotta y albondigas  Cheesecake di ricotta e polpettine


Bienenstich


Tarta Mágica


Bomba de Limón


Tarta mousse


Tarta de freson con nata


Tarta 3 chocolates


Tarta tres chocolates


Tarta tres  chocolates


Tiramisú con licor de amaretto


Tiramisú


La Dolce Pizza


Tarta superchocolate


Tarta de chocolate, galletas y lacasitos


Sable bretón con ganache de chocolate


Tarta de galletas con chocolate y flan


Tarta de chocolate con cerezas, una lujuria


Tarta selva negra con cerezas


Tarta dos chocolates


Tarta de chocolate y vainilla


Bananatoffee


Corazón de tiramisu


Tarta de san valentin para milagros y antonio 2


Tarta de queso y arándanos


Torta de Margaritas


Bizcocho con nueces y pasas


Bizcocho de luxe especial fiestas


Bizcocho de frutas del bosque y almendras


Bizcocho integral de yogurth


Bocados en flor


Bizcocho integral de chocolate y coco


Pastel de lima


Pastel de Moka


Tarta de zanahoria ( carrot cake)


Mi tarta tres chocolates sin gluten


Marquesa de chocolate con thermomix


Tarta de verduras


Pastel sacher con dulce de leche y frambuesas una gordura


Pastel rayado


Tarta 3 chocolates


Pastel de chocolate y mayonesa


Queque de chocolate con café


Tarta de coco


Tarta del 8º cumpleaños de ana


Tarta de queso y manzana.


Tarta de mascarpone y yema tostada


Tarta de mascarpone y cerezas


Tarta cremosa de chocolate blanco y queso


Tarta para sagrario


Tarta para consuelo


Tarta zebra con cobertura de chocolate


Tarta rayada


Tarta de mousse de violetas


Tarta  para  un  madridista


Tarta de fresas  Crostata di fragole


Tarta helada de yogurt al dulce de leche y naranja


Tarta helada de tiramisu


Tarta selva negra


Tarta de piña


tarta de crema de manzanas


Tarta de chocolate y cerezas


Tarta de queso con salsa de caramelo


Tarta de limón y merengue


Tarta  tres  chocolates


Tarta de chocolate con naranja


Tarta de chocolate con galletas


Tarta de chocolate jugoso


Fresas en tarta de queso


Tarta de manzana


Tarta de chocolate otoñal


Tarta de manzana y queso fácil


Tarta de manzanas, fácil y baja en calorías


Tarta de manzana  con crema  de arroz


Tarta de manzana gorda


Tarta de manzana de rosa


Bizcocho de manzana y canela sin azúcar


Tarta de manzana con galletas maria


Tarta de manzana


Tarta de manzana


Tarta de manzana y leche condensada


Mini tartas de manzana


Tarta de manzana con leche condensada


Bizcocho de manzana ( clasico )


Tarta de manzana y chocolate


Tarta de manzana de mi abuela


Tarta de queso


Tarta increíble de chocolate y leche condensada


Tarta de chocolate opera


Tarta de tres chocolates


Tarta de queso


TARTA DE CHOCOLATE


Tarta de queso y arándanos


Tarta de santiago


Tarta de manzana


Tarta de Santiago


Tarta de Santiago


Tarta de chocolate con crema de naranja amarga


Tarta de queso y cuajada


tarta de queso


TARTA DE LIMÓN


Tarta de queso mascarpone


Tarta de limón y merengue


Tarta de manzana y mermelada


Tarta de queso con mermelada de arandanos


Tarta de queso y chocolate


Tarta de chocolate y plátano


Tarta de chocolate y galletas (mycook)


Pastel de chocolate negro y trufa


Tarta de manzana con crema pastelera


Tarta de manzana nati


Tarta de queso


Tarta de chocolate blanco


Tarta de queso casera


Tarta de chocolate mimosa


Tarta de limon merengada


Tarta de dos chocolates con olas


Tarta de queso fresco


Tarta Pecado


Tarta Sacher


Tarta de queso


Tarta de queso y yogurt


Tarta de manzana


Tarta de Queso con Caramelo


Tarta a los tres chocolates


Tarta 3 chocolates


Torta de chocolate flotante


Tiramisú con menos bizcocho


Tarta de hojaldre y uvas


Tarta de melocotón


Frola pastelera de peras


Hojaldre con cabello de angel y piñones


Pastel de capuchina con yema blanda


Roscón de reyes en thermomix


Tarta de sobaos pasiegos


Tarta de chocolate


Tarta exótica con Chocolate


Panna cotta (típica de italia)


Tiramisú


Tiramisú


Tarta Sacher


tarta  new  york  cheese  cake


Tarta de Alcachofas


Tarta terciopelo rojo


Blueberry cake


Pastel de flan de vanilla y ricota


Tarta de manzana


Tarta de chocolate


Passionata de frutos rojos


Brownie


Brownie con helado y salsa de chocolate


Tarta de turron caseron


Torta para mi papa


Torta di mele (con tanta mela) tarta de manzanas (con muchas manzanas)


Torta Alfajor


Torta caprese


Migas de manzana


Queque de platano


Manzanas asadas especiadas


Crumble de manzana y pasas


Pay de manzana


Tarta tatin


Cheesecake de mojito


Crostata al limone o crostata de limón


Tatín de albaricoque


Tarta de zanahoria


Tarta de trufa


Tiramisú al fresón sin alcohol


Plum cake


Tarta jugosa de manzana


Tarta gloria de san jose


Tarta de nutella de nigella lawson


Tarta de natillas con crema de plátano


Crépes con dulce de leche ( panqueques)


Tarta de dulce de leche


Pastel de avellanas


Bizcocho de mandarina


Tronco de galletas


Tarta de Requesón


Tarta de yogur


Tarta de plátano y almendra



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